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| 团头鲂的营养与保健 | |
| 引用本文： | 陈道印.团头鲂的营养与保健[J].海鲜世界,2001(1):35. |
| 作者姓名： | 陈道印 |
| 作者单位： | 江西省南昌县鱼病防治所 330200 |
| 摘 要： | 团头鲂,又名团头鳊、武昌鱼、法罗鱼。为鲤科鲂属,原是栖息在长江中下游湖泊中的野生种,仅在江西、湖北等省的天然水域有一定的产量。由于毛主席曾提写“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句,使团头鲂闻名天下。现已发展成为我国重要的优良淡水养殖品种。 团头鲂含肉量高(77.6％),脂肪多(5.2％),富含蛋白质和钙、磷、铁等营养元素,其中蛋白质(粗蛋白19.78％),钙的成份与一般常规养殖鱼类相比含量最高。身体且含有人体所 |
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