影响鸡肉品质的因素研究进展

我国鸡肉的消费量在逐年上升,鸡肉品质已成为消费者的重点关注对象,包括鸡肉的卫生、营养和保健功能等品质特性。文章从遗传、营养、饲养、屠宰等方面对影响鸡肉品质的因素作以论述。