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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
竹笋精加工3法
作者姓名:
张邦安
作者单位:
湖北省老河口市光化办事处农办,441800;
摘 要:
<正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、酸笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐贮藏。1酸笋加工法1.1备料将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划一刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成3~4块,每块质量250g左右。切后立即投入清
关 键 词:
竹笋壳
精加工
扁尖笋
可加工
罐头笋
耐贮藏
加工法
可食用
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