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| 米饭的挥发性香味成分 | |
| 作者姓名： | Izumi Yajim Tetsuya Yanai Mikio Nakamur Hidemasa Sakakibar Tsutomu Habu 陈永清 |
| 摘 要： | 本文研究了米饭的挥发性香味成分,并鉴定出100种成分:包括13种碳氢化合物;13种醇类;16种醛类;14种酮类;14种酸类;8种酯类;5种酚类;3种吡啶;6种吡嗪和8种其他化合物。其中92种米饭挥发性香味成分是最近鉴定的。 |
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