自然放牧下霍尔巴绵羊的屠宰性能和肉品质评价

本试验旨在研究自然放牧条件下仲巴县霍尔巴绵羊不同生长阶段的屠宰性能及肉品质，评估霍尔巴绵羊实际养殖生产价值。选用体况、体型基本一致的3月龄霍尔巴绵羊牧群，自然放牧，于育成期（12月龄）和成年期（24月龄）随机选取牧群内试验公羊和母羊各10只，进行体重、体尺指标、屠宰性能、肉品质指标检测。结果表明：1）在育成期，公羊的体重、体高和体长显著高于母羊（P<0.05）；在成年期，公羊的体重、管围显著高于母羊（P<0.05）。2）成年羊体重和胴体重显著高于育成羊（P<0.05），但是屠宰率显著低于育成羊（P<0.05）。相关性分析发现，宰前活重与胴体重呈极显著正相关（P<0.01），与屠宰率呈极显著负相关（P<0.01），胴体重、屠宰率与宰前活重的回归模型中拟合系数（R2）分别为0.456和0.765，回归方程分别为Y=0.127X+11.656和Y=-0.955X+81.786。3）育成羊和成年羊的内脏器官占体重的比率分别为4.85%和3.56%，成年羊的头、蹄、肝脏、脾脏重量显著高于育成羊（P<0.05）。4）育成羊和成年羊羊肉中水分（73.49%v...