木薯的营养价值及其在猪与禽生产中的应用研究进展

随着木薯种植面积与产量的持续增长，木薯的营养价值与在畜禽生产领域的可利用性正逐渐受到学者们的关注。木薯的淀粉含量高，能值与玉米近似，具有玉米替代潜力。但是，氢氰酸作为木薯中最主要的抗营养因子会对机体产生毒害作用，降低木薯及其加工产物的营养价值。本文基于国内外已发表的木薯数据库中的数值，直观展示了木薯的主要营养成分在各数据库中存在的差异，分析了木薯的营养价值与特性，阐述了木薯中主要抗营养因子，介绍了木薯的常见加工工艺与加工产物的营养价值，并总结了近些年有关木薯及其加工产物在猪与禽生产中的应用情况，为饲料企业充分了解木薯的营养价值、相关加工产物的营养特性及在猪与禽生产领域的应用前景提供参考。