蔬菜采后保鲜技术 |
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引用本文: | 张立艳,梁桂珍.蔬菜采后保鲜技术[J].吉林农业,2011(21):82-82. |
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作者姓名: | 张立艳 梁桂珍 |
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摘 要: | 蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体,它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害,保持品质,降低损耗,延长贮藏期。因此,在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命代谢,尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的。为此,有必要对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术,促进蔬菜产业的健康发展。
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关 键 词: | 采后保鲜技术 新鲜蔬菜 致病微生物 贮藏期 生理变化 蔬菜产业 低损耗 生命 |
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