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美国研制出防鳄梨褐变的化合物
作者姓名:
董朝菊[摘译]
摘 要:
对于受消费者欢迎的鳄梨而言。切开后迅速变褐成为影响鳄梨加工的障碍。鳄梨肉质细腻、鲜美,与苹果、梨等水果不同,鳄梨需要进行特殊处理,才能保持其果肉不褐变。美国一家保鲜公司NatureSeal最新研究的一种用于防止鳄梨褐变的混合物,可以使切开的鳄梨在5~10天内不变色,且风味和质地也不会发生改变。
关 键 词:
鳄梨
褐变
美国
化合物
消费者
混合物
肉质
苹果
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