NO和采收成熟度对冷藏水蜜桃品质的协同影响(英文) |
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作者姓名: | 胡花丽 李鹏霞 王毓宁 李志强 |
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作者单位: | 江苏省农业科学院,农产品加工研究所 |
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基金项目: | supported by National Key Technology R&D Program in the 11~(th) Five year Plan of China (2006BAD22B04) |
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摘 要: | 研究了硝普钠(SNP)处理对不同成熟度‘随缘’桃果实采后品质及褐变水平、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,在30d的贮藏过程中,SNP处理可维持不同成熟度桃果实的硬度,但其对可溶性固形物的影响不显著。在贮藏10天和30天时,SNP处理可减缓低成熟度桃果实可滴定酸含量的下降,但在高成熟度中,SNP处理果实的可滴定酸含量较对照低。然而,高成熟度结合SNP处理可提高桃果实的SOD活性,降低PPO和POD活性,并抑制其褐变水平。因此,高成熟度结合SNP处理可作为维持水蜜桃果实品质的有效方法。
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关 键 词: | 水蜜桃 采收成熟度 硝普钠处理 品质 |
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