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| 茶提取液致乳因子及其控制方法 | |
| 作者姓名： | 叶勇 |
| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 摘 要： | 在茶叶功能性成份提取过程中，常伴有大量泡沫和出现乳化现象，这不仅影响生产的进行，而且导致产品得率、纯度和质量的下降。在茶提取液乳化体系中，茶叶功能性成分（如茶多酚、咖啡碱等）属于分散介质，提取的试剂（常为非水溶试剂）则为分散相，那么，其中的乳化剂是什... |
| 关 键 词： | 茶 提取液 乳化 泡沫 控制 |
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