切细红茶的品质与提高

一、品质的组成我国切细红茶的生产,主要是满足国际市场供应的需要,因此,品质要依国际市场的要求:外形规格分明,色泽鲜润;内质香味鲜浓、持久;着重是茶味鲜爽、浓烈。一般具有正常品质水平的切细红茶,水浸出物为:儿茶多酚类10～20%、茶红素5～11%、茶褐素3～9%、茶黄素0.4～2.0%、氨基酸0.2～0.5%、咖啡碱3～5%、可溶性糖