大蒜贮藏技术 |
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引用本文: | 李君兰.大蒜贮藏技术[J].农村科技,2004(12):36-36. |
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作者姓名: | 李君兰 |
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摘 要: | 大蒜为百合科葱属植物蒜。原产于亚洲西部,我国早在2000多年前就开始种植。大蒜被称为土里长出的青霉素,除含有常规的营养成分外,还有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素,对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫和蛲虫等都有抑制和杀灭作用。它是人类日常生活中不可缺少的调味品,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥作用。特别是在凉拌菜中,即可增味,又可杀菌。
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关 键 词: | 大蒜 贮藏技术 贮藏特性 采收 采后处理 贮期管理 |
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