鱼贝调味品的制作

以沙丁鱼、竹筴鱼、青花鱼、松鱼、墨鱼、虾、贝类等为原料,切片后浸渍在食盐、酱油、豆酱、料酒等调味液中,经水洗、脱盐处理后,干燥至含水量为30～50%,然后置于120℃左右的油中调制成制品。