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| 红曲霉及其主要产物 | |
| 引用本文： | 索江华,黄现青,郭爽,吴玉臣. 红曲霉及其主要产物[J]. 郑州牧业工程高等专科学校学报, 2006, 26(1): 21-23 |
| 作者姓名： | 索江华 黄现青 郭爽 吴玉臣 |
| 作者单位： | 1. 郑州牧业工程高等专科学校,河南,郑州,450011 2. 南京农业大学,食品科技学院,江苏,南京 3. 河南农业大学,牧医工程学院,河南,郑州,450002 |
| 摘 要： | 红曲霉以其能产生大量的天然红色素而著称,长期以来,国内外微生物工作者对红曲霉的研究大多集中在传统的酿酒、制醋、着色剂以及进行关于生产淀粉酶、糖化酶等的研究。而有关其药用价值、防腐功能的应用及机理研究报道较少。本文详细对有关红曲、红曲霉菌及其发酵产物作一介绍。1红曲霉按真菌学的分类方法,红曲霉属真菌门(Eumy-cophyta),子囊菌纲(Ascomycetes),真子囊菌亚纲(Euasco mycetes),红曲霉属(Monascus)。布谷昭(1988)从中国、朝鲜、台湾和香港的酒曲、腐乳、酒醅及土壤和腐败果实中共分离到约20种红曲霉。中国科学院微生物研究所… |
| 关 键 词： | 红曲霉菌 发酵产物 天然红色素 药用价值 机理研究 防腐功能 工作者 微生物 国内外 淀粉酶 |
| 文章编号： | 1008-3111（2006）01-0021-03 |
| 收稿时间： | 2005-11-07 |
| 修稿时间： | 2005-11-07 |
Monascus and major production |
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