| 摘 要： | 通过乳化法构建微乳型过瘤胃胆碱模型(W/O-RPC)并进行体外效果评定,包括:W/O-RPC模型的构建及验证,W/O-RPC模型配方的优化,W/O-RPC模型体外效果评定。结果表明,乳化剂比例、油水比对W/O-RPC氯化胆碱保护率影响极显著(P<0.01),当乳化剂比例高于4.00%、油水比≥55时,W/O-RPC氯化胆碱保护率大于90%;利用体外发酵系统并应用响应面分析法对不同配方的W/O-RPC模型进行优化得到各因素对氯化胆碱释放率的影响顺序为油水比>乳化剂比例,所得最佳配方为乳化剂比例11.01%,油水比82;以瑞信RPC为对照,在人工唾液中W/O-RPC的2 h降解率为9.72%,显著高于瑞信RPC(5.46%,P<0.05),W/O-RPC的24 h降解率为13.18%,与瑞信RPC无显著差异(13.67%,P>0.05),体外发酵系统中W/O-RPC的2 h和24 h降解率分别为44.00%和87.55%,均显著高于瑞信RPC(5.09%和26.10%,P<0.05),瘤胃后消化中W/O-RPC的2 h和24 h降解率分别为28.06%和52.11%,均与瑞信RPC差异显著(12.30%和67.84%,P<0.05)。
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