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功能性肉制品的开发及加工技术
引用本文:
生庆海,车云波.功能性肉制品的开发及加工技术[J].中国乳业,1996(12).
作者姓名:
生庆海
车云波
作者单位:
东北农业大学食品系,北安市农业学校
摘 要:
我国是肉制品生产大国,有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起,开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。
关 键 词:
功能性肉制品,开发,加工
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