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含水量变化对米粒裂纹形成的影响与调控
作者姓名:
马雷 张洪程 周卫东
摘 要:
稻米水分含量变化是引起籽粒裂纹发生、影响整米率的主要因素。潮湿米粒的快速干燥,干燥籽粒的浸水或回潮均会带来严重的裂纹。干燥后润谷可以减少裂纹的发生。生产、加工、贮藏过程中可通过合理处理稻米水分含量减少裂纹发生,提高碾米品质。
关 键 词:
水分含量 裂纹 籽粒 整米率 干燥 润谷 碾米品质 吸潮 收割 脱粒
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