| 绿副茶改制红碎茶的研究 |
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| 引用本文： | 肖纯,廖建宁,杨长敏. 绿副茶改制红碎茶的研究[J]. 茶叶, 2003, 29(1): 28-32 |
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| 作者姓名： | 肖纯 廖建宁 杨长敏 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 对利用绿副茶改制红碎茶的工艺进行了研究。结果表明 :将鲜叶萎凋至含水量为 6 8± 2 %后 ,磨碎 ,与加适量水的绿副茶按鲜叶∶干茶 =2∶ 5的比例混合 ,发酵叶含水量 6 8± 5 %发酵 ,发酵叶温度控制在 30± 5℃ ,发酵一定时间后 ,造粒、干燥即可得到红碎茶的合格产品。
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| 关 键 词： | 红碎茶 绿副茶 萎凋叶 发酵 改制 加工工艺 |
| 文章编号： | 0577-8921(2003)01-028-03 |
| 修稿时间： | 2002-11-11 |
A study on black tea processing using green tea byproducts |
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| Xiao Chun Xu Ying Liao Jian-ning. A study on black tea processing using green tea byproducts[J]. Journal of Tea, 2003, 29(1): 28-32 |
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| Authors: | Xiao Chun Xu Ying Liao Jian-ning |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Broken black tea green tea by products withered leaves fermentation |
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