不同鲜食枣品种果实品质的比较

本研究以塔里木大学枣种质资源圃内引进的10个鲜食枣品种为试材，比较鲜食枣果实外观和内在品质，并进行综合评价，筛选出表现良好的鲜食品种。结果表明：10个鲜食枣品种在果实品质、果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果肉质地、果形指数等方面存在显著差异，其中‘金芒果’的单果重最大，为21.74 g，可食率最高，为97.88%；‘马牙白’的果形指数最大，为1.94，果实形状呈圆锥形；‘伏脆蜜’的果形指数最小，为1.01，果实形状呈长圆形；‘冬枣’的维生素C含量最高，为1 303.96mg·100g^-1，‘马牙白’的总糖含量最高，为26.49%，‘苹果枣’的可滴定酸的含量最高，为0.82%；用隶属函数对10个鲜食枣品种的果实营养成分进行评价，并综合考虑果实外观性状、口感和营养成分评价，综合品质由高到低依次为：‘苹果枣’>‘冬枣’>‘马牙白’>‘金芒果’>‘宣城圆枣’>‘伏脆蜜’>‘酥圆铃’=‘蜂蜜罐’>‘乳脆蜜’>‘大白铃’。