不同产地厚鳞柯果实品质差异分析

对不同产地厚鳞柯（Lithocarpus pachylepis）果实的品质差异进行初步探究。测定了各产地厚鳞柯果实的主要品质指标和矿质元素的含量。结果表明：厚鳞柯果实中含有蛋白质、脂肪、淀粉、各类维生素、黄酮以及单宁等物质，同时含有Fe、Zn、Cu、Se等人体必需微量元素；在4个产地中，云南产的厚鳞柯果实中蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、总黄酮均相对较高，而且其矿质元素中的Na、K、Ca、Fe、Zn、Se含量均显著高于其他产地。相关性分析表明，各矿质元素含量之间以及矿质元素与各品质指标之间存在着一定的相关性，其中Mg、Mn、Cu的含量与蛋白质含量呈显著正相关，P含量与脂肪、淀粉的含量均呈显著正相关，Se含量与维生素、总黄酮含量呈正相关。本研究为厚鳞柯果实质量标准的制定以及后续对厚鳞柯果实的进一步研究奠定基础。