壳聚糖-卡那霉素接枝物的制备及抑菌性能研究 |
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引用本文: | 何俊鹏,欧阳茜茜,王艺瑾,盛军,田洋,高斌.壳聚糖-卡那霉素接枝物的制备及抑菌性能研究[J].热带农业科学,2022(10):49-56. |
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作者姓名: | 何俊鹏 欧阳茜茜 王艺瑾 盛军 田洋 高斌 |
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作者单位: | 1. 云南农业大学食品科学技术学院;2. 食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心;3. 云南省生物大数据重点实验室;4. 广东医科大学海洋医药研究院 |
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基金项目: | 云南省中青年学术和技术带头人后备人才(No.2018HB040);;辣木岗位科学家项目(No.CARS-11-YNSJ); |
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摘 要: | 壳聚糖被广泛应用于食品中,但其抑菌性能较弱。为了提高壳聚糖的抑菌性能,接枝卡那霉素,制备壳聚糖-卡那霉素接枝物,将其作为一种理想的抑菌材料应用到食品中。以壳聚糖和卡那霉素为主要原料,通过单因素试验研究反应温度、反应时间及高碘酸钠用量对壳聚糖氧化醛基含量的影响,结合响应面试验优化确定壳聚糖氧化的最佳条件;将氧化的壳聚糖粉末溶液与卡那霉素溶液混合,在60℃的油浴锅中反应6h,得到壳聚糖-卡那霉素接枝物溶液;经透析冷冻干燥得到接枝物,将壳聚糖和接枝物进行抑菌性能比较。结果表明:壳聚糖氧化的最佳条件为反应时间4 h、高碘酸钠用量4.8 g、反应温度40℃,在此条件下计算出醛基含量为4.89 mmol/g,理论值(4.07 mmol/g)与试验值的相对偏差为0.82%;将氧化的壳聚糖与卡那霉素进行席夫碱反应,显示卡那霉素成功接枝上,元素分析计算得知,接枝物中卡那霉素的接枝率达到52%;通过抑菌试验可知,接枝物的抑菌性能优于壳聚糖。
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关 键 词: | 壳聚糖 卡那霉素 响应面法 结构表征 抑菌性能 |
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