云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺及多酚含片配方优化

为了建立一种云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺，确定一种更优的石榴多酚含片配方，以云南蒙自甜石榴皮为原料，采用福林酚比色法测定总多酚的含量，运用单因素试验和正交试验优化提取工艺；直接粉末压片法获得多酚含片，通过感官评分，运用单因素试验和正交试验优化含片配方。结果表明，获得最优石榴皮多酚提取工艺条件为温度30℃、料液比1∶10(g/mL)、提取溶剂为60%的乙醇溶液、提取时间30 min，获得的石榴皮多酚提取量为8.591 mg/g；在添加麦芽糊精12.88%，三氯蔗糖0.008%，硬脂酸镁0.212%的固定条件下，按多酚11.35%、淀粉40.62%、白砂糖34.93%比例压制含片，可以得到甜味、苦味适中的含片。本研究获得的石榴皮多酚最优提取工艺和最优含片配方，可为云南蒙自石榴的精深加工提供参考。