| 油桃高CO_2充气包装常温贮藏试验 |
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| 引用本文： | 杨卫东,李伟丽,李喜宏,张培培.油桃高CO_2充气包装常温贮藏试验[J].浙江农业科学,2010,1(6):1322-1325. |
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| 作者姓名： | 杨卫东 李伟丽 李喜宏 张培培 |
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| 作者单位： | 天津市农业科学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心; 天津科技大学食品学院; |
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| 基金项目： | 国家"十一五"支撑项目 |
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| 摘 要： | 以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3%O2+2%CO2,3%O2+10%CO2,3%O2+20%CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2+20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程。
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| 关 键 词： | 油桃 高CO2包装 品质 POD SOD |
Preservation quality of nectarine fruits stored by high-CO2 packaging at room temperature |
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