| 黄桃肉乳稳定技术的研究 |
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| 引用本文： | 阚健全 王光慈. 黄桃肉乳稳定技术的研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 1995, 17(1): 62-65 |
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| 作者姓名： | 阚健全 王光慈 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院 重庆 630716，重庆 630716，重庆 630716，重庆 630716 |
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| 摘 要： | 黄桃肉乳的最佳复合稳定剂的基础复合稳定剂０．４％～０．５％，乳化剂Ｃ０．１％～０．１５％和三聚磷酸钠０．１％～０．１５％，均质压力１８～３０ＭＰａ，温度５０～７０℃，杀菌３０ｍｉｎ／６５～７０℃以及在加酸和黄桃肉浆前后各均质一次，是黄桃肉乳的最佳均质条件。
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| 关 键 词： | 桃 制造工艺 稳定技术 黄桃 肉乳 |
STUDIES ON THE STABLE TECHNOLOGY OF YELLOW PEACH PULP MILK |
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| Kan Jianquan, Wang Guangci, Chen Zongdao, Bao Xianjin. STUDIES ON THE STABLE TECHNOLOGY OF YELLOW PEACH PULP MILK[J]. Journal of southwest university (Natural science edition), 1995, 17(1): 62-65 |
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| Authors: | Kan Jianquan Wang Guangci Chen Zongdao Bao Xianjin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach processing technology technolog parameters /stable technology yellow peach pulp milk |
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