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| 火焙鱼的制作 | |
| 引用本文： | 周映平.火焙鱼的制作[J].湖南农业,2016(2). |
| 作者姓名： | 周映平 |
| 摘 要： | 正湘菜个性鲜明,让人难忘,其中有一样著名的食材叫火焙鱼,色泽金黄,味道鲜美,干香浓郁,口感韧中有酥、酥中带软。火焙鱼又叫"焙嫩子鱼",简单来说,就是把新鲜、幼嫩且多肉的小鱼,用小火焙干而成,制作方法现介绍如下:1.原料鱼选择用来制作火焙鱼的小鱼,3~7厘米长,手指粗细,肉多刺少,鲜嫩肥 |
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