蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

随着人们生活水平的提高,对蜂蜜等保健性食品的需求日益增多,从而导致了蜂蜜掺假行为的出现,如在蜂蜜中人为添加甜味剂。为了确保蜂蜜的真实性,必须严格控制蜂蜜质量,来维护消费者的权益,本文简要介绍了稳定碳同位素比值分析、色谱技术、光谱技术和生物传感器在鉴别蜂蜜掺假方面的优缺点,旨在为蜂蜜掺假检测技术发展提供意见建议。