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| 蕨菜规范化栽培与加工技术 | |
| 作者姓名： | 陈晓丹 张悦 张正海 李爱民 |
| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所,吉林长春130112 |
| 摘 要： | 正蕨菜(Presidium aquilinum var.latiusculum)为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物,俗称山蕨菜、拳头菜、猫爪、龙头菜等,以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食。经分析,其嫩茎、嫩叶和叶柄营养丰富,每100g鲜品中含蛋白质0.43g、脂肪0.36g、糖类3.6g、有机酸0.45g,并含有多种维生素和矿物质,含量是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,有山菜之王的美誉,深受国内外市场的欢 |
| 关 键 词： | 规范化栽培 拳头菜 凤尾蕨科 多年生草本 羽状 加工技术 嫩茎 蕨属 采收时间 中含 |
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