从加工水产品的废弃物中提取保鲜防霉剂 |
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引用本文: | 张平远.从加工水产品的废弃物中提取保鲜防霉剂[J].现代渔业信息,2006,21(7):47-47. |
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作者姓名: | 张平远 |
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摘 要: | 在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质等废弃物很多,日本日清公司研究从上述废弃物中提取保鲜防霉剂获得成功,具体的工艺方法是:将上述壳渣洗净后用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,再以40-45%的氢氧化钠高温脱乙酰反应可得到一种高分子多糖——聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌和抑菌作用,能作用于微生物细胞表层而抑制其生长,因而可广泛应用于食品、液体调味品、饮料、肉制品、水产品、果蔬、饲料等的保鲜剂和防霉剂,该剂无毒副作用,也无残留性,是最理想的天然防霉保鲜剂。
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关 键 词: | 防霉保鲜剂 加工过程 防霉剂 废弃物 水产品 高分子多糖 氢氧化钠 脱乙酰反应 微生物细胞 |
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