| 应用脂肪粒径预测UHT乳货架期的研究 |
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| 引用本文： | 郭奇慧,白雪,胡新宇,刘卫星. 应用脂肪粒径预测UHT乳货架期的研究[J]. 乳业科学与技术, 2009, 32(5): 238-240 |
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| 作者姓名： | 郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 |
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| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古呼和浩特,011500 |
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| 摘 要： | 以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期.UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和脂肪粒径含量测定.应用Arrhenius方法分析用脂肪粒径含量来预测样品货架期,并建立了模型.
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| 关 键 词： | UHT乳 脂肪粒径 货架期 |
Study on Fat Size to Determine Shelf-life of UHT Milk |
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| Guo Qihui,Bai Xue,Hu Xinyu,Liu Weixing. Study on Fat Size to Determine Shelf-life of UHT Milk[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2009, 32(5): 238-240 |
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| Authors: | Guo Qihui Bai Xue Hu Xinyu Liu Weixing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | UHT milk fat size shelf-life |
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