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| 鱼肉发色处理的新方法 | |
| 引用本文： | 陈宝妹.鱼肉发色处理的新方法[J].中国水产,1988(9). |
| 作者姓名： | 陈宝妹 |
| 摘 要： | 用亚硝酸盐进行鱼肉及其加工品的发色处理,效果虽好,但由于亚硝酸盐是一种致癌物质,在使用上受到限制,并且因亚硝酸的存在而有损于商品的价值。日本最近研制出一种新的发色处理办法,用 |
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