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| 蕺菜汁饮料生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 熊善柏,杨铁贵,赵思明,岳琦,赵山. 蕺菜汁饮料生产工艺研究[J]. 湖北农业科学, 2000, 0(2): 62-63 |
| 作者姓名： | 熊善柏 杨铁贵 赵思明 岳琦 赵山 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系,武汉,430070 |
| 摘 要： | 蕺菜汁饮料生产工艺的研究结果表明, 以蕺菜地下茎或地上茎叶为原料,经100 ℃烫漂1 min后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程,可制成风味独特的蕺菜汁饮料.添加少量的食盐有利于保持和改善蕺菜汁饮料的风味. |
| 关 键 词： | 蕺菜汁饮料 生产工艺 保健饮料 热烫处理 |
| 修稿时间： | 1999-10-07 |
Study on processing of Huttugnia cordate Thunb's juice |
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