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| 食品的两段冻结技术 | |
| 引用本文： | 张建一,刘年生.食品的两段冻结技术[J].中国水产科学,1998,5(3):76-81. |
| 作者姓名： | 张建一 刘年生 |
| 作者单位： | 厦门水产学院 |
| 摘 要： | 在食品冻结中采用２个蒸发温度的新技术，即在冻结的第１阶段采用较高的蒸发温度，提高制冷系数（ＣＯＰ），在第２阶段中采用较低的蒸发温度以使食品达到所需的最终冻结温度。利用卡诺定理研究该技术中的各项参数并进行优化。结果表明，通过对制冷装置的适当操作和调整可达到节能效果，最大节能值（Ｅｓ）可达３５．６％。 |
| 关 键 词： | 食品 两段冻结 节能 |
| 修稿时间： | 2010/4/8 0:00:00 |
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