| 不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵甜甜,刘顺航,贾黎晖,李向波,严生积,谢金玲,刀德良,郭永康,黄景丽,徐琼波. 不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响[J]. 中国茶叶, 2020, 0(3): 34-37 |
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| 作者姓名： | 赵甜甜 刘顺航 贾黎晖 李向波 严生积 谢金玲 刀德良 郭永康 黄景丽 徐琼波 |
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| 作者单位： | 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 |
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| 基金项目： | 云南省科技计划项目（2017ZF003-03） |
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| 摘 要： | 通过正交试验,研究不同投茶量(6 g、8 g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15 s-20 s-25 s、20 s-25 s-30 s和25 s-30 s-35 s) 3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。研究结果表明:茶汤滋味醇度和浓度变化无明显规律,投茶量8 g,茶汤滋味易显涩;采用投茶量6 g、水温85℃、冲泡时间模式20 s-25 s-30 s方式冲泡的滇红工夫茶滋味品质较优;滋味总评分>80分的5个滇红工夫茶样9泡茶汤的水浸出物总量为10.61%～11.90%。
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| 关 键 词： | 滇红工夫茶 冲泡方式 滋味品质 水浸出物 |
Effects of Different Brewing Methods on Flavor Quality of Yunnan Black Tea |
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