| 摘 要： | 本试验旨在研究日粮中长期添加藤茶提取物对肥育猪血清游离氨基酸、胴体性状和肉品质的影响。选用平均初始体重为30 kg的三元杂交(杜×长×大)去势公猪90头,随机分成3个处理组,分别为对照组(CON组,饲喂基础日粮)、植物精油复合物组(A组,基础日粮中添加0.03%植物精油复合物)、藤茶提取物组(B组,基础日粮中添加0.03%藤茶提取物),每组6个栏,每栏5头猪。试验猪体重达到130 kg左右出栏称重,每栏挑选最接近该栏平均体重的猪进行采血、屠宰,以A组为阳性对照。结果表明:①与CON组比较,B组的血清游离氨基酸中必需氨基酸赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)等的含量显著升高(P0.05),组氨酸(His)的含量显著降低(P0.05),非必需氨基酸谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)等的含量显著降低(P0.05);与A组比较,B组的血清游离氨基酸中必需氨基酸Met、苏氨酸(Thr)含量显著升高(P0.05),His含量显著降低(P0.05),非必需氨基酸均不存在显著差异(P0.05)。②与CON组比较,A、B组猪的腹脂重均显著提高(P0.05),但A、B组之间腹脂重不存在显著差异(P0.05);宰前重、胴体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积等3组间均无显著差异(P0.05)。③宰后背最长肌肉色、pH、滴水损失、大理石评分、肌内脂肪和剪切力3组间均无显著差异(P0.05);与CON组比较,B组肌肉嫩度评分显著提高(P0.05),A、B组的肉汤清浊度评分均显著降低(P0.05),而肌肉外形、气味、异味、多汁性、肉汤鲜度评分在3组间无显著差异(P0.05);3组的肌纤维直径和密度均无显著差异(P0.05)。综上,日粮中长期添加0.03%藤茶提取物可以显著改变肥育猪血清游离氨基酸组成,并一定程度改善猪肉嫩度;长期添加藤茶提取物或植物精油复合物对肥育猪胴体和肌肉性状均无显著改善效果,且均易造成腹部脂肪沉积。
|
