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| 皖南黑猪肉切块质量点评 | |
| 作者姓名： | 张伟力 殷宗俊 吴仕安 葛善勇 |
| 作者单位： | [1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽丰润生态农业开发有限公司,安徽绩溪245300 [3]绩溪县畜牧兽医局,安徽绩溪245300 |
| 摘 要： | 1皖南黑猪概述皖南黑猪，又名绩溪黑猪，荆州黑铁，产于安徽黄山东部的绵延山区，以绩溪、旌德、宁国、歙县一带为主要产区，目前主要在绩溪县荆州、家朋、和阳、胡家等乡的海拔800～1800米的崇山峻岭中尚有纯种分布。公猪（图1）全身被毛黑色（鼻镜偶见白斑），粗而刚硬，有鬃，耳大下垂， |
| 关 键 词： | 皖南 量点 切块 猪肉 黑猪 绩溪县 荆州 产区 |
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