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| 啤酒大麦籽粒蚕白质含量对酿造品质的影响 | |
| 引用本文： | 徐新宇,陆炜,孙立军.啤酒大麦籽粒蚕白质含量对酿造品质的影响[J].大麦与谷类科学,1987(4). |
| 作者姓名： | 徐新宇 陆炜 孙立军 |
| 作者单位： | 中国农科院作物品种资源研究所，中国农科院作物品种资源研究所，中国农科院作物品种资源研究所 |
| 摘 要： | 啤酒大麦籽粒的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。国外关于蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响进行了系统研究,M·Moll综述了籽粒蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响。我国关于啤洒大麦籽粒蛋白质对酿造品质的影响资料较少,本文将讨论1986年华北春大麦区五个早熟啤洒大麦品种的籽粒蛋白质含量对酿造品质的影响。 |
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