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南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制
摘 要:
以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添加量为0.02%,CMC-Na,明胶和卡拉胶的配比为2∶1∶2。
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