“烹饪工艺学”教学改革探析

"烹饪工艺学"是烹饪与营养教育专业的一门必修专业课程,针对"烹饪工艺学"教学中存在的问题及教学改革建议进行探索和实践。结合多年的教学经验,从加强师资队伍建设、增加多种教学模式、加强校企合作、科学制定理论和实践考核体系等方面提出提高"烹饪工艺学"教学效果的具体措施。