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| 新型保健饮品核叶茗的研制 | |
| 引用本文： | 翟梅枝,张凤云,祖宇鹏.新型保健饮品核叶茗的研制[J].中国乳业,1996(7). |
| 作者姓名： | 翟梅枝 张凤云 祖宇鹏 |
| 作者单位： | 西北林学院 |
| 摘 要： | 核桃叶制茶时适宜的杀青温度为８０-１００℃，杀青时间为３-５ｍｉｎ。核桃茶叶富含Ｖｃ和黄酮类物质，而茶多酚含量只有４．５％。核桃茶汤中Ｖｃ及黄酮类含量比龙井茶汤高３－４倍。就Ｖｃ浸出量而言，在水温９０-９５℃时，核叶与三泡台的最佳冲泡时间分别为５-７ｍｉｎ和７-９ｍｉｎ。核叶营养成分含量高，香气浓，口感好。 |
| 关 键 词： | 核桃叶，保健茶，核叶茗 |
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