甜查理草莓低温和壳聚糖处理保鲜效果研究

研究了低温和壳聚糖对甜查理草莓品质的影响，结果表明：壳聚糖和低温处理对草莓果实具有保鲜作用，延缓草莓果实衰老，减缓甜查理草莓维生素C含量、糖含量、硬度、有机酸的下降，对甜查理草莓失水、烂果有显著的抑制作用，对甜查理有很好的保鲜效果，延长了保鲜时间。