| 电磁场辅助冻结-解冻技术研究进展 |
| |
| 引用本文： | 程丽林,许启军,刘悦,袁海君,张长峰.电磁场辅助冻结-解冻技术研究进展[J].保鲜与加工,2018,18(2):135-138. |
| |
| 作者姓名： | 程丽林 许启军 刘悦 袁海君 张长峰 |
| |
| 作者单位： | 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南,250103;山东商业职业技术学院,山东济南,250103 |
| |
| 基金项目： | 山东省自主创新及成果转化专项（2014zzcx02701） |
| |
| 摘 要： | 介绍了电场、磁场辅助冻结-解冻技术的研究成果,对其作用机理进行了分析,并介绍了电磁场辅助冻结-解冻设备研发现状,展望了电磁场辅助冻结-解冻技术的应用前景,以期为食品冷冻保鲜提供参考借鉴。
|
| 关 键 词： | 电磁场 冻结-解冻 研究进展 |
Research Progress of Electromagnetic Field Assisted Freezing-Thawing Technology |
| |
| Abstract: | This paper mainly introduces the research results of electric field and magnetic field assisted freezing-thawing technology, analyzes the mechanism and introduces the current research and development situation of electromagnetic field assisted freezing-thawing equipments, prospects the application prospect of electromagnetic field assisted freezing-thawing technology, in order to provide technical references for food frozen preservation. |
| |
| Keywords: | electromagnetic fields freezing-thawing research progress |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|
