| 油茶籽油氧化稳定性研究进展 |
| |
| 引用本文： | 聂根新,吴玲,胡丽芳,周瑶敏. 油茶籽油氧化稳定性研究进展[J]. 江西农业学报, 2021, 33(3): 101-105. DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2021.03.16 |
| |
| 作者姓名： | 聂根新 吴玲 胡丽芳 周瑶敏 |
| |
| 作者单位： | 江西省农业科学院 农产品质量安全与标准研究所,江西 南昌 330200;江西省农产品质量安全重点实验室,江西 南昌 330200;江西省农业科学院 畜牧兽医研究所,江西 南昌 330200;江西省农业科学院 农产品质量安全与标准研究所,江西 南昌 330200;江西省农产品质量安全重点实验室,江西 南昌 330200;江西省农业科学院 农产品质量安全与标准研究所,江西 南昌 330200;江西省农产品质量安全重点实验室,江西 南昌 330200 |
| |
| 基金项目： | 江西省蔬菜产业技术体系项目 |
| |
| 摘 要： | 油茶籽毛油富含不饱和脂肪酸,且含有维生素、植物甾醇、多酚类等多种活性物质,其氧化稳定性较好.在经过精炼加工后,油茶籽毛油活性物质损失较大,氧化稳定性大幅下降.在贮藏期间,油茶籽油易受氧、光照、温度、金属离子、微生物等因素的影响而导致氧化速度加快,如果贮藏不当,更易氧化.为减缓油茶籽油氧化速度、提高其氧化稳定性、延长贮藏...
|
| 关 键 词： | 油茶籽油 贮藏 抗氧化 进展 |
Research Progress in Oxidation Stability of Camellia Oil |
| |
| NIE Gen-xin,WU Ling,HU Li-fang,ZHOU Yao-min. Research Progress in Oxidation Stability of Camellia Oil[J]. Acta Agriculturae Jiangxi, 2021, 33(3): 101-105. DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2021.03.16 |
| |
| Authors: | NIE Gen-xin WU Ling HU Li-fang ZHOU Yao-min |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
