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分类号
杂志ISSN号
平菇罐头制作新工艺
作者姓名:
董全
作者单位:
西南农大食品学系 重庆北碚630716
摘 要:
一、质量标准(一)感观指标①色泽:平菇整体呈浅灰色至灰褐色,汤汁较清晰,允许有少量碎屑存在。②滋味及气味:具有平菇罐头应有的滋味及气味,无异味。③组织及形态:菇体略有弹性,大小大致均匀,形态基本完整,允许部分碎块存在。④杂质:不允许存在。
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