高压电场“过”一下 食品保鲜期大大提高

正南京农业大学发布了一项新型冷杀菌保鲜包装技术,采用先保鲜包装后冷杀菌的方法,将食品放在低温等离子电场中"过"一下,在保证生鲜高品质的前提下,大大提高杀菌率和货架保鲜期,该技术目前已经获得国内外发明专利授权4项。生鲜肉、鲜切果蔬等荤素混搭的"生鲜调理食品"因其新鲜方便、搭配合理,越来越受"上班族"的喜爱,成了生鲜超市货架上的"香饽饽"。但保鲜期短、缺少安全有效的冷杀菌保鲜包装技术,以及二次污染等问题成了制约产业发展的技术瓶颈。