黄疸与黄脂猪肉的发生机理及鉴别检疫

在生猪胴体检疫中,经常遇到胴体脂肪黄染现象,脂肪黄染分为两类:一是黄疸,二是黄脂。其发生机理和卫生处理截然不同。因此,正确区分黄疸与黄脂猪肉非常重要。文章结合检疫实际工作,就黄疸与黄脂的鉴别检疫作分析总结。