| 咸辣椒软罐头加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 谭兴和,刘绍其,邓选超,谭敬军. 咸辣椒软罐头加工工艺研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2000, 26(2): 134-135 |
| |
| 作者姓名： | 谭兴和 刘绍其 邓选超 谭敬军 |
| |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128
2. 湖南双峰县农业局,湖南,双峰,417000 |
| |
| 摘 要： | 研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 ,确定了咸辣椒软罐头的保存条件
|
| 关 键 词： | 咸辣椒 软罐头 加工工艺 品质 食盐 明矾 |
| 修稿时间： | 1999-12-25 |
The Study on the Processing Technology Conditions of the Salty Chilli Soft-can |
| |
| TAN Xing-he,LIU Shao-qi,DENG Xuan-chao,TAN Jing-jun. The Study on the Processing Technology Conditions of the Salty Chilli Soft-can[J]. Journal of Hunan Agricultural University, 2000, 26(2): 134-135 |
| |
| Authors: | TAN Xing-he LIU Shao-qi DENG Xuan-chao TAN Jing-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | salty chilli soft can technique parameter |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
