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| 影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制 | |
| 引用本文： | 郑霞,王大兴.影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制[J].中国乳业,2001(11):32-34. |
| 作者姓名： | 郑霞 王大兴 |
| 作者单位： | 济南佳宝乳业有限公司,济南,250100 |
| 摘 要： | 确定了UHT灭菌奶合理的工艺流程，提出了生产过程中的关键控制点（CCP），及影响因素原料乳的质量、超高温灭菌效果、均质效果、二次灭菌效果、设备清洗消毒效果、灌装间的无菌程度、水质卫生程度、塑瓶无菌程度指标的检测方法和控制。 |
| 关 键 词： | 超高温 灭菌奶 关键控制点 指标检测 控制 鲜奶 质量因素 |
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