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| ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展 | |
| 引用本文： | 赵华成,孙建义.ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展[J].中国禽业导刊,2000(18). |
| 作者姓名： | 赵华成 孙建义 |
| 作者单位： | 浙江大学饲料科学研究所!310029 |
| 摘 要： | 鸡蛋中含有高浓度的各种养分和平衡的氨基酸，被营养学家们称为人体营养的“宝库”。但是随着蛋鸡业的发展和人们生活水平的提高，人们对鸡蛋的要求也越来越严格。这其中之一就是鸡蛋中含有较高的胆固醇。多年以来人们一直认为，在死于心脏病的人当中，胆固醇是主要的杀手。这在一定程度上限制了蛋鸡业的发展。但是，一项 25年的研究课题证实：心脏病的发生率和食物中的胆固醇含量没有直接的正相关关系。爱斯基摩人食物中胆固醇的含量比丹麦人高出 2倍，但是心脏病的发生率后者却比前者高出 7倍。究其原因，是前者的食物中含有较多的ω－ 3… |
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