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| 科学家为鸡蛋胆固醇叫屈 | |
| 摘 要： | 鸡蛋含胆固醇高，尤其是蛋黄，吃了会增高人的血脂；患有动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患者不宜吃鸡蛋，不知何时开始，中国及国外传媒不断传出这样的信息。这种说法有科学根据吗？ 中国医学科学院生物技术研究所的研究人员综合国内外研究资料，彻底否定了这一说法，肯定了鸡蛋的营养学价值。专家分析说，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。鸡蛋中的成分可以互相制约。近年中国和美国的… |
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