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| 蕨菜的采收与加工 | |
| 引用本文： | 朱小强,冀兴林,雷水平,井民娃.蕨菜的采收与加工[J].林业实用技术,2005(12):32-33. |
| 作者姓名： | 朱小强 冀兴林 雷水平 井民娃 |
| 作者单位： | 1. 商洛师范专科学校 陕西 商洛 726000 2. 洛南县书党林场 3. 洛南县保安林业站 4. 洛南县洛塬林业站 |
| 摘 要： | 蕨菜,又名商芝,属凤尾蕨科蕨属的多年生草本植物.它适应能力强,喜生于浅山荒坡地,多分布在稀疏针阔叶混交林中.山坡上长的蕨菜每100g含蛋白质1.6 g、脂肪1.4 g、碳水化合物10 g、纤维素1.3g、钙质24 mg铁、6.7 mg、胡萝卜素1.65 mg、抗坏血酸35 mg,因营养丰富、味道鲜美,被誉为山菜之王,深受人们的喜爱.但蕨菜的采收时间、方法及加工技术性很强,掌握不好,就会使蕨菜老化,不可食用.为此,笔者近年来对蕨菜采收和加工进行了实验研究,并积累了一些经验,现总结如下. |
| 关 键 词： | 采收时间 加工技术 蕨菜 多年生草本植物 针阔叶混交林 碳水化合物 适应能力 凤尾蕨科 胡萝卜素 抗坏血酸 |
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